徐记海鲜源于1991年的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。
   1999年，徐记创办海鲜大酒楼，除在广州、海口、北海、渤海湾等地常设海鲜采购中心外，并在阳澄湖建立大闸蟹养殖合作基地，同时与数十个绿色蔬菜基地、上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系，坚持精品采购原则，注重原材料供应原产地认证，并已在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。“徐记海鲜”已成为中国餐饮行业的知名品牌，以新鲜、专业、健康的海鲜美食和精品湘粤菜名播大江南北，以诚信经营、规范管理、创新发展在行业中享有盛誉。
    在徐记海鲜，一切都是为了新鲜。因为新鲜，所以少用调料，让顾客吃出新鲜本味。徐记海鲜一直注重销售当季菜品，因为当季的才能吃出最新鲜的味道。因为新鲜，每年340万人到徐记吃海鲜，让徐记海鲜成为越来越多人的选择。